泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢? 耙泥鳅正宗做法

时间:2021-10-28 13:35:22 作者:admin 79498
耙泥鳅正宗做法

泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢?

东北酱焖泥鳅最好吃

材料: 东北野生泥鳅 东北自家淹制大酱 葱 姜 大蒜 干辣椒 香菜 土豆 盐 味精 八角

将泥鳅放入带盖盆里 加入大量的食盐 把泥鳅淹死 这个过程中泥鳅遇到盐时 会将体内的食物及杂物吐出来 将其捞出来放开水中焯水去粘液 淋干 备用

热锅凉油 油开倒入生姜 葱花 蒜片炒出香味 泥鳅入锅翻炒 东北大酱入锅与泥鳅翻炒 放入干辣椒 少许盐味精 加入少量开水 将切好的土豆条放入锅中盖上盖子 大火炖15分钟 转文火收汁5分钟 关火盛盘 撒上香菜茉 配上一碗白米饭 香喷喷的 美美的享受生活 享受美食吧

为什么炖出来的泥鳅是僵硬的?

泥鳅鱼性甘、平素有水中人参的叫法,为多数人所喜爱。但要让炖出来的泥鳅不僵硬,需要怎么做呢?今天我就带大家一起炖泥鳅的具体方法。

食材:泥鳅1000克、色拉油50克、食盐20克、酱油20克、姜4片、葱50克、干辣椒10个、大酱80克、料酒15克、十三香1茶匙、猪油25克、植物油几滴、香菜1颗、水1碗。

方法步骤

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐出腹中杂物。

2.将泥鳅放入深点的容器里,撒一把盐,盖好,几分钟后打开盖子,捞出泥鳅,冲洗干净。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,油不要太热就可以了。

4.放入干辣椒、姜葱,小火炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水,没过泥鳅即可,烧开。

7.汤开后放入泥鳅盖上锅盖

8.等到锅盖再次大开时,中火炖10分钟,打开盖子大火将汤收汁浓稠后,撒上香菜,关火出锅。

特别提醒:

1.泥鳅先用水油养,再用盐杀。

2.用猪油提香味。

3.泥鳅炖的时间不要过长,那样炖出的泥鳅肉不嫩,发硬。

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