各位厨师朋友,我刚上灶炒菜。请问炒菜的盐味怎么掌握? 100例经典炒菜

时间:2021-09-20 22:05:21 作者:admin 71464
100例经典炒菜

各位厨师朋友,我刚上灶炒菜。请问炒菜的盐味怎么掌握?

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我分享一下我的个人经验

首先,你每炒一道菜,用小汤勺打,多少分量就下多少味道,这个眼神要看,脑子要记,刚开始每道菜都要试味道,你才能知道,你现在下的味道是多了还是少了

以我现在的经验,我都是手上炒什么菜,心里都是有底数,大楷的量是多少。

还有一点就是,一定要多看别人怎么炒,怎么下味道,久了,你的心里就有底数了

我现在的厨房来了个新手锅,我都是建议他多看旁边师傅怎么下味道,这道菜怎么炒,看会了,自己心里就有底,这样做出来的菜,才能稳定被接纳

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